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소등골이 뭐야? 어느부위인데 맛있대?
최근 소 등골을 찾는 분들이 있는데요. 가끔 '등골까지 빼먹을 녀석이네'라는 표현을 쓰곤 하는데요. 그 소등골이 바로 요 녀석입니다. 이 글에서 소등골이 뭔지 자세히 알려드릴게요. 목차 1. 소등골 이거 뭐야? 2. 소등골 기생충 있나요? 3. 소등골 어디가 유명한가요? 소등골 이거 뭐야? 소등골은 소의 뇌와 척추를 연결하는 신경덩어리(척수)를 말합니다. 소에서 약 50cm 정도 나오는 이 신경다발은 하얀 내장처럼 생겼는데 쉽게 접할 수 없는 별미라네요. 워낙에 빨리 상하는 부위라서 12시간 이내에 먹는 것이 바람직하며 최대 18시간이 지나면 먹기 어려워진답니다. 그래서 도축장 인근이나 전문 취급점에서만 소량 들여다 파는 초희귀 특수부위랍니다. 부위가 부위다 보니 생김새가 예사롭지 않아 호불호가 갈리는 ..
2024